Kalinat 134 g

Odkwaszanie wodorowęglanem potasu wytrąca kamień (wodorowęglan potasu). W porównaniu z winianem wapnia wytrącającym się podczas normalnego odkwaszania, wytrącanie winianu potasu można przyspieszyć poprzez odkwaszanie Kalinatem w chłodzie lub metodą kontaktową (4 g/l Kali-Contact dozowane z energicznym mieszaniem do schłodzonego wina od - 4 do +4 ̊C).

Główną zaletą odkwaszania za pomocą Kalinatu jest również szybka możliwość wykluczenia i oddzielenia kryształów, a tym samym wczesna gotowość świeżo odkwaszonych win. Ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy po dodaniu Kalinatu wino zostanie schłodzone. Można do tego wykorzystać metodę kontaktową, która zwykle osiąga stabilność w odstępie 3 dni. Można też skorzystać z chłodnych zimowych temperatur. Jeśli jednak wina są odkwaszane w normalnej temperaturze piwnicznej, krystalizacja przedłuża się o kilka tygodni.

Obliczoną końcową wartość kwasową otrzymuje się najpierw po krystalizacji wodorowinianu potasu, także po odpowiednim okresie obróbki na leżąco lub na zimno albo przez kontakt. Nieosiągnięcie całkowitej obliczonej straty podczas odkwaszania za pomocą Kalinate oznacza, że krystalizacja nie jest całkowita, ale wymagana neutralizacja kwasów została osiągnięta. Na wartość pH nieznacznie wpływa odkwaszanie Kalinatem w zakresie 3 g/l. Jest to również zaleta przy odkwaszaniu młodych win.

Dawkowanie