Beczka o wieczystej trwałości. Dosłownie.

Dziś chciałbym Wam przedstawić, można śmiało powiedzieć, rewolucyjną innowację w przechowywaniu wina. Są to beczki Infinity Inox Barrique o pojemności 284 litrów, wykonane ze szlachetnej stali nierdzewnej. Beczki te nie tylko zachowują cechy tradycyjnej beczki barrique, ale oferują nieograniczone możliwości stworzenia wina dokładnie według własnych upodobań. Brzmi skomplikowanie, ale jest odwrotnie. Przyjrzyjmy się więc bliżej.

Zbyněk Kopeček. Vinařský dům Kopeček, 22.5.2024.

Jak to działa?

Pomysł ten, który pochodzi od amerykańskich winiarzy z Napa Valley, jest już powszechnie stosowany w praktyce. Jak więc działa ten wynalazek?

Beczka ma kształt i rozmiar klasycznej francuskiej barrique, ale jest wykonana z najwyższej jakości stali nierdzewnej i mieści aż 284 litry (ta różnica wynika z cieńszej ścianki wykonanej ze stali).

Dzięki konstrukcji z podwójnym płaszczem można wpływać na temperaturę wina, co jest szczególnie przydatne przy kontrolowanej fermentacji i rozkładaniu kwasu jabłkowego. Beczka zamknięta jest specjalnym korkiem, który pozwala winu poddać się procesowi mikroutleniania, podobnemu do  zachodzącego w drewnianych beczkach.

Wewnątrz beczki znajduje się wał z czterema skrzydłami z których jedno stanowi łopatkę mieszającą. Łopatka ta może mieszać całą zawartość beczki, co idealnie nadaje się do siarkowania lub batonażu, bez skomplikowanego przepompowywania wina. Pozostałe trzy skrzydła mają specjalny kształt umożliwiający umieszczenie klepek dębowych.

Przekrój beczki. Montowane są tutaj deski dębowe. Ich ilość, rodzaj i to, czy w ogóle z nich skorzystasz, zależy od Ciebie.

Klepki dębowe są całkowicie zanurzone w winie i dzięki obrotowemu mieszaniu nadają winu smaki i aromaty znacznie szybciej i intensywniej niż w klasycznej beczce. Jedną z największych zalet jest możliwość łączenia różnych gatunków drewna. Można więc użyć słodszego i mniej garbnikowego drewna bułgarskiego lub amerykańskiego w połączeniu z francuskim dębem z Limousin.

Nieskończone możliwości kombinacji i długa żywotność.

Jak wspomniałem na początku, nazwa tej beczki to Infinity Inox Barrique. I właśnie słowo "nieskończoność" najlepiej oddaje istotę tego produktu.

Długość maceracji, rodzaj drewna czy nawet leżakowanie bez drewna – wszystko zależy tylko od Twojej wyobraźni. Klepki można łatwo wymienić poprzez otwór w przodzie beczki, co zajmuje tylko kilka minut. Dla mnie największą zaletą tej beczki jest jej praktycznie nieskończona żywotność.

Można do niego wlać czerwone wino, poczekać, aż dojrzeje, następnie oczyścić beczkę i w ciągu kilku minut wlać do niej białe chardonnay. Wszystko to bez ryzyka wtórnej fermentacji i ryzyka oddziaływania poprzedniego wina. Dodatkowo beczka ta wygląda luksusowo i jest bardzo dobrze wykonana. Z pewnością zagości na stałe w mojej piwnicy i nie mogę się doczekać pracy z nią.

Dom Winiarski Kopecek posiada obecnie wyłączną reprezentację tego produktu w Czechach, na Słowacji i w Polsce. Mamy też przyjemność zaprezentować Infinity Inox Barrique w naszym nowym sklepie. Przyjdź, żeby zobaczyć i „dotknąć” jej osobiście. Nasi sprzedawcy chętnie Ci ją zaprezentują.