Distizym FM 50 g

Do maceracji zacieru owocowego polecamy doskonały enzym Extra Fruit Hill.

Płynny, skoncentrowany, enzym pektolityczny, służący do rozkładu pektyn i rozluźnienia miąższu w owocach jagodowych i pestkowych. Distizym FM szybko upłynnia związki pektynowe, uwalniając jednocześnie maksimum substancji aromatycznych.

Distizym® FM jest preparatem opracowanym specjalnie z myślą o wysokiej aktywności w środowisku kwaśnego pH owoców jagodowych i pestkowych. Distizym® FM szybko rozkłada wszystkie substancje pektynowe, co prowadzi do znacznego zmniejszenia lepkości i upłynnienia fermentu. Zacier można wtedy łatwo mieszać i pompować. Intensywny rozkład zacieru uwalnia wartościowe substancje oraz zwiększa zawartość bukietu i substancji aromatycznych. Upłynnione owoce ułatwiają fermentację, poprawiają odfermentowanie drożdży, co prowadzi do lepszej wydajności alkoholu. Jednocześnie zmniejsza się ryzyko "przepalenia" podczas destylacji.

Efekt

• szybka degradacja wszystkich substancji pektynowych, związana z wczesnym upłynnieniem fermentacji
• lepsza pompowalność zacieru
• łatwiejsza fermentacja i łatwiejsze doprowadzenie fermentu do optymalnej zawartości alkoholu
• intensywniejsze rozbijanie skórki owocu, dzięki czemu uwalniane są cenne substancje zawarte w owocach i zwiększa się ich aromatyczność

Dawkowanie

Dawka enzymu zależy od surowca, stopnia dojrzałości, temperatury i czasu fermentacji owoców

Podane dawki odnoszą się do temperatury obróbki 15 ̊C.

Distizym® FM rozcieńcza się zimną wodą do roztworu 5-10% i najlepiej dozować bezpośrednio do młynka lub kruszarki. Jeśli roztwór enzymu został dodany do zbiornika fermentacyjnego przed lub po, enzym musi być idealnie wymieszany. Wielokrotne krótkie mieszanie w ciągu pierwszej godziny sprzyja rozkładowi zacieru.

Przechowywać w chłodnym miejscu. Otwarte opakowanie szybko zamknąć i zużyć.

Stosowanie preparatu jest dozwolone zgodnie z aktualnie obowiązującymi przepisami prawa. Sprawdzone przez profesjonalne laboratorium pod kątem czystości i jakości.